Parchi del Ducato
Ente di Gestione per i Parchi e la Biodiversità Emilia Occidentale
Parco Fluviale del Taro
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Prodotti tipici locali

Il Parco dei Sapori...
Un Parco che si estende in una sia pur piccola sezione della provincia di Parma, giungendo a comprendere parte della periferia del capoluogo, non può che essere un parco di pregiati, ma anche famosissimi formaggi e salumi. E infatti qui si producono Parmigiano-Reggiano e una vasta gamma di prosciutti e insaccati: il celebre crudo e la coppa di Parma, la spalla di San Secondo, lo strolghino. Ma sulle rive del Taro clima e terreni favoriscono anche la coltivazione di ortaggi, tra cui una particolare varietà di cipolla, la Dorata di Parma: grande, color giallo oro, dal sapore forte e intenso.

 
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Prodotto
Categoria
 
 
 
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Parmigiano-Reggiano Dop
Parmigiano-Reggiano Dop
Siamo nella zona storica di produzione, quella da cui il formaggio ha preso parte del nome, Parmigiano. Dunque i caselli che si riferiscono a quest'area vantano un pedigree di prim'ordine. E a...
Formaggi
 
  
 
Miele
Oggi disseminate nel Parco Fluviale del Taro sono disseminate circa 150-arnie. Il ciclo di lavoro segue quello delle stagioni e delle fioriture: tra aprile e maggio c'è la raccolta del miel...
Miele
 
  
Coppa di Parma
Coppa di Parma
Forse meno celebre dell'omonima Dop piacentina, è un salume lavorato a crudo utilizzando i muscoli cervicali del maiale, parte del collo e della spalla. La carne è condita con sale e...
Salumi
 
DOP - Denominazione di Origine Protetta
Prosciutto di Parma Dop
Prosciutto di Parma Dop
La zona di produzione comprende il territorio in provincia di Parma a sud della Via Emilia, a un'altitudine non superiore ai 900 metri. Il prosciutto si deve ricavare dalle cosce fresche di suini ...
Salumi
 
  
 
Spalla di San Secondo
Questo salume cotto prende nome dal piccolo paese del Basso Parmense dove sin dal Medioevo viene prodotto. Oggi la produzione - in parte ancora artigianale, ma soprattutto industriale - si estende a t...
Salumi
 
  
Strolghino
Strolghino
Tipico della provincia di Parma, è un salame di antica tradizione, poco o per nulla speziato, che si consuma fresco. Lo si prepara con i ritagli delle cosce suine usate per i prosciutti, macina...
Salumi
 
Colli di Parma Doc
Colli di Parma Doc
L'influenza del fiume agisce sulla qualità del vino che si produce nell'area del Taro. Maggiore umidità, maggiore presenza di acqua nei terreni dovrebbero costituire elementi no...
Vino